Descrizione

Vitigno autoctono a bacca bianca "esclusivamente" siciliano, risulta essere tra i vitigni maggiormente coltivati nell'isola. è presente in diverse forme: Catarratto bianco comune, Catarratto lucido e Catarratto extra-lucido. Alta freschezza e fragranza sono le caratteristiche dei suoi vini.

Scheda

Varietà: Catarratto

Zona di coltivazione: Valle del Belice - Sicilia Occidentale

Vinificazione: Selezione di eccellenti uve di Catarratto raccolte in cassetta al raggiungimento della maturazione ottimale; conferimento alla cantina nelle prime ore fresche della giornata, pigiatura soffice, raffreddamento del pigiato ed invio alle presse soffici, decantazione e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati. Lo stazionamento del vino sulle fecce nobili si protrae per alcuni mesi.

Affinamento: La conservazione avviene a temperatura controllata, per mantenere inalterata la freschezza dei profumi, per circa 5 mesi fino al momento dell’imbottigliamento.

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Sentore: Delicato e fragrante con sentori fruttati di pompelmo, frutto della passione e pesca bianca.

Sapore: Fresco, asciutto e armonico con un piacevole retrogusto amarognolo caratteristico del vitigno.

Abbinamento: Ottimo con piatti a base di pesce, formaggi a pasta morbida e filata.