Descrizione

Vitigno a bacca bianca originario della Borgogna in Francia, utilizzato per la produzione di vini tranquilli e da spumantizzazione di alta qualità. Ha conquistato, grazie alla qualità dei suoi vini e alla capacità di migliorare vini di altre uve, tutte le zone viticole del mondo.

Scheda

Varietà: Chardonnay

Zona di coltivazione: Valle del Belice - Sicilia Occidentale

Vinificazione: Selezione delle migliori uve di Chardonnay raccolte in cassetta al raggiungimento della maturazione ottimale; conferimento alla cantina nelle prime ore fresche della giornata, pigiatura soffice, raffreddamento del pigiato e invio alle presse soffici, decantazione e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati. Lo stazionamento del vino sulle fecce nobili si protrae per alcuni mesi.

Affinamento: La conservazione avviene a temperatura controllata, per mantenere inalterata la freschezza dei profumi, per circa 5 mesi fino al momento dell’imbottigliamento.

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.

Sentore: Intenso e fragrante con un'ampia gamma aromatica di fiori e frutta: in particolare frutta esotica come ananas e banana.

Sapore: Asciutto, fresco ed armonico, piacevolmente delicato.

Abbinamento: Primi piatti a base di pesce, insalate di mare, crostacei e molluschi.